Dry Aged Beiried Steak, ca. 400 g
Dry Aged Beiried Steak
45 Tage am Knochen gereift, nussig und tief.
33,90 €
84,75 €/kg, inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand
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Beiried, also das Roastbeef am Stück, 45 Tage am Knochen trocken gereift. Die Reifung baut Feuchtigkeit ab und bringt nussige, leicht buttrige Noten in den Geschmack. Geschnitten wird erst nach Bestellung — jedes Steak ist ein Einzelstück mit leicht abweichendem Gewicht.
- Schnitt
- Steaks vom Rind
- Gewicht
- ca. 400 g
- Grundpreis
- 84,75 €/kg
- Herkunft
- Deutschland / Pfalz
- Rasse
- Simmentaler Ochse
- Reifung
- 45 Tage Dry Aged am Knochen
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-130
Vor dem Grillen 45 Minuten temperieren. Rückwärts garen: indirekt bei 110 °C bis 48 °C, dann 90 Sekunden je Seite über voller Glut auf 54 °C Kerntemperatur.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
Bestellung bis 12 Uhr, Versand am selben Tag, Zustellung am nächsten Werktag. Freitags verschicken wir nicht, damit kein Paket über das Wochenende im Verteilzentrum steht. Den Liefertag wählst du im Bestellvorgang.
Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
Bei leicht verderblicher Ware gibt es kein Widerrufsrecht (§ 312g Abs. 2 Nr. 2 BGB). Kommt etwas nicht einwandfrei an, genügt ein Foto: wir liefern neu oder erstatten, Entscheidung innerhalb von 24 Stunden. Zurückschicken musst du nichts.
