Porterhouse Steak, ca. 1 kg
Porterhouse Steak
Der große Bruder des T-Bone, mit mehr Filet.
59,90 €
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Wie das T-Bone, nur aus dem hinteren Teil des Rückens geschnitten — dadurch fällt das Filetstück deutlich größer aus. Ein Kilo für zwei Personen, die sich nicht entscheiden wollen. Am Stück grillen, am Tisch vom Knochen lösen und aufschneiden.
- Schnitt
- Vom Knochen
- Gewicht
- ca. 1 kg
- Grundpreis
- 59,90 €/kg
- Herkunft
- Deutschland / Pfalz
- Rasse
- Simmentaler Färse
- Reifung
- 28 Tage am Knochen gereift
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-137
Indirekt bei 120 °C auf 47 °C ziehen, Filetseite in die kühlere Zone legen. Anschließend beidseitig scharf angrillen bis 54 °C Kerntemperatur, acht Minuten ruhen lassen.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
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Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
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