Beef Back Ribs, ca. 1,4 kg
Beef Back Ribs
Leiterrippe für lange Stunden im Smoker.
26,90 €
19,21 €/kg, inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand
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Die Leiterrippe aus der Hochrippe, mit dem Fleisch zwischen den Knochen. Die Silberhaut ist entfernt, den Rest übernimmt der Smoker. Nach vier bis fünf Stunden löst sich das Fleisch vom Knochen, ohne davon zu fallen.
- Schnitt
- Low & Slow
- Gewicht
- ca. 1,4 kg
- Grundpreis
- 19,21 €/kg
- Herkunft
- Deutschland / Südpfalz
- Rasse
- Fleckvieh-Ochse
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-145
Vier bis fünf Stunden bei 120 °C indirekt, Kerntemperatur 92 °C. In der letzten Stunde bei Bedarf glasieren.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
Bestellung bis 12 Uhr, Versand am selben Tag, Zustellung am nächsten Werktag. Freitags verschicken wir nicht, damit kein Paket über das Wochenende im Verteilzentrum steht. Den Liefertag wählst du im Bestellvorgang.
Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
Bei leicht verderblicher Ware gibt es kein Widerrufsrecht (§ 312g Abs. 2 Nr. 2 BGB). Kommt etwas nicht einwandfrei an, genügt ein Foto: wir liefern neu oder erstatten, Entscheidung innerhalb von 24 Stunden. Zurückschicken musst du nichts.
