Beef back ribs, ca. 1,4 kg
Beef back ribs
Rib rack for long hours in the smoker.
26,90 €
19,21 €/kg, inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand
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The meat between the rib bones, from the fore rib. It needs hours at low temperature — and pays them back: the meat comes off the bone without falling off it. Trimmed and with the membrane removed.
- Schnitt
- Low & Slow
- Gewicht
- ca. 1,4 kg
- Grundpreis
- 19,21 €/kg
- Herkunft
- Germany / Southern Palatinate
- Rasse
- Simmental heifer
- Reifung
- Aged 14 days
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-145
Four to five hours at 120 °C in smoke, then wrap and take to 94 °C. Rub with mustard and a dry rub beforehand.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
Bestellung bis 12 Uhr, Versand am selben Tag, Zustellung am nächsten Werktag. Freitags verschicken wir nicht, damit kein Paket über das Wochenende im Verteilzentrum steht. Den Liefertag wählst du im Bestellvorgang.
Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
Bei leicht verderblicher Ware gibt es kein Widerrufsrecht (§ 312g Abs. 2 Nr. 2 BGB). Kommt etwas nicht einwandfrei an, genügt ein Foto: wir liefern neu oder erstatten, Entscheidung innerhalb von 24 Stunden. Zurückschicken musst du nichts.
