Beef Brisket (Packer Cut), ca. 2,5 kg
Beef Brisket (Packer Cut)
Die Königsdisziplin: 2,5 Kilo Rinderbrust.
59,90 €
23,96 €/kg, inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand
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Die ganze Rinderbrust im Packer Cut, Flat und Point noch zusammenhängend, Fettdeckel auf einen Zentimeter getrimmt. 2,5 Kilo für eine lange Nacht am Smoker. Fertig geschnitten wird quer zur Faser, in bleistiftdicken Scheiben.
- Schnitt
- Low & Slow
- Gewicht
- ca. 2,5 kg
- Grundpreis
- 23,96 €/kg
- Herkunft
- Deutschland / Pfalz
- Rasse
- Deutsches Angus, Ochse
- Reifung
- 14 Tage im Vakuum gereift
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-103
Zwölf bis vierzehn Stunden bei 110 °C. Bei 68 °C wrappen, fertig bei 94–96 °C Kerntemperatur. Danach mindestens zwei Stunden warm ruhen lassen, sonst läuft der Saft weg.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
Bestellung bis 12 Uhr, Versand am selben Tag, Zustellung am nächsten Werktag. Freitags verschicken wir nicht, damit kein Paket über das Wochenende im Verteilzentrum steht. Den Liefertag wählst du im Bestellvorgang.
Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
Bei leicht verderblicher Ware gibt es kein Widerrufsrecht (§ 312g Abs. 2 Nr. 2 BGB). Kommt etwas nicht einwandfrei an, genügt ein Foto: wir liefern neu oder erstatten, Entscheidung innerhalb von 24 Stunden. Zurückschicken musst du nichts.
