Beef Short Ribs, ca. 1,5 kg
Beef Short Ribs
Drei Knochen, zehn Stunden, ein Ergebnis.
35,90 €
23,93 €/kg, inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand
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Drei Knochen aus der Plate, das dickste Rippenstück, das das Rind hergibt. Viel intramuskuläres Fett, das über Stunden bei niedriger Temperatur schmilzt. Geduld ist hier die halbe Zubereitung.
- Schnitt
- Low & Slow
- Gewicht
- ca. 1,5 kg
- Grundpreis
- 23,93 €/kg
- Herkunft
- Deutschland / Pfalz
- Rasse
- Angus-Weiderind
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-144
Acht bis zehn Stunden bei 110 °C im Smoker, Kerntemperatur 94 °C. Bei 70 °C in Butcher Paper wickeln, danach eine Stunde ruhen lassen.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
Bestellung bis 12 Uhr, Versand am selben Tag, Zustellung am nächsten Werktag. Freitags verschicken wir nicht, damit kein Paket über das Wochenende im Verteilzentrum steht. Den Liefertag wählst du im Bestellvorgang.
Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
Bei leicht verderblicher Ware gibt es kein Widerrufsrecht (§ 312g Abs. 2 Nr. 2 BGB). Kommt etwas nicht einwandfrei an, genügt ein Foto: wir liefern neu oder erstatten, Entscheidung innerhalb von 24 Stunden. Zurückschicken musst du nichts.
