Entrecôte (Ribeye), ca. 350 g
Entrecôte (Ribeye)
Marmoriert, saftig — der Klassiker auf dem Rost.
23,90 €
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Aus dem vorderen Rücken der Simmentaler Färse, geschnitten auf gut drei Zentimeter. Die feine Marmorierung und der Fettkern schmelzen über der Glut und halten das Fleisch saftig. Ein Cut, der wenig braucht: Salz, Hitze, Ruhezeit.
- Schnitt
- Steaks vom Rind
- Gewicht
- ca. 350 g
- Grundpreis
- 68,29 €/kg
- Herkunft
- Deutschland / Pfalz
- Rasse
- Simmentaler Färse
- Reifung
- 28 Tage am Knochen gereift
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-154
Zwei Minuten je Seite über direkter Glut (über 250 °C), dann indirekt auf 54 °C Kerntemperatur ziehen. Fünf Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
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Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
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