Flank Steak, ca. 700 g
Flank Steak
Grob gefasert, kurz gegrillt, quer geschnitten.
26,90 €
38,43 €/kg, inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand
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Aus der Bauchlappe, grob gefasert und von Natur aus mager. Das Flank nimmt Marinaden gut auf und will heiß und kurz gegrillt werden. Nach der Ruhezeit quer zur Faser in dünne Streifen schneiden — sonst wird es zäh.
- Schnitt
- Steaks vom Rind
- Gewicht
- ca. 700 g
- Grundpreis
- 38,43 €/kg
- Herkunft
- Deutschland / Pfalz
- Rasse
- Deutsches Angus, Färse
- Reifung
- 14 Tage im Vakuum gereift
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-165
Sehr heiß grillen, etwa drei Minuten je Seite, Kerntemperatur maximal 54 °C. Acht Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser dünn aufschneiden.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
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Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
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