Flank steak, ca. 700 g
Flank steak
Coarse grain, quick over the fire, cut across.
26,90 €
38,43 €/kg, inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand
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The thin flank behind the ribs, coarse-grained and strong in flavour. It takes marinade well and needs high heat and little time. The one rule that decides everything: always slice across the grain, or it turns chewy.
- Schnitt
- Steaks vom Rind
- Gewicht
- ca. 700 g
- Grundpreis
- 38,43 €/kg
- Herkunft
- Germany / Southern Palatinate
- Rasse
- Simmental heifer
- Reifung
- Aged 14 days
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-165
Three to four minutes per side over full heat, 54 °C core temperature, then rest for five minutes. Slice thinly and clearly across the grain.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
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Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
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