Picanha, whole, ca. 1,2 kg
Picanha, whole
Whole cut with its fat cap, the Brazilian way.
49,90 €
41,58 €/kg, inkl. 7 % MwSt., zzgl. Versand
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The rump cap with the fat layer left on. On the grill the fat renders down through the meat — which is exactly why it is never trimmed off. Traditionally cut into thick strips, bent over a skewer and grilled over embers.
- Schnitt
- Steaks vom Rind
- Gewicht
- ca. 1,2 kg
- Grundpreis
- 41,58 €/kg
- Herkunft
- Germany / Palatinate
- Rasse
- Simmental heifer
- Reifung
- Aged 21 days
- Zustand
- vakuumiert, tiefgefroren bei −18 °C
- Haltbarkeit
- 12 Monate ab Versand
- Zerlegung
- von Hand, Metzgerei Brandt
- Charge
- 26-104
Score the fat cap in a diamond pattern, grill fat side down first until it is golden, then finish indirectly to 54 °C. Slice across the grain.
Auftauen und Zubereiten
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, im Vakuumbeutel und auf einem Teller. Nicht in der Mikrowelle und nicht in heißem Wasser — beides zieht Saft aus dem Fleisch.
45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, erst kurz vor dem Auflegen salzen.
In jedem Paket liegt zu jedem Cut eine Karte: Kerntemperatur, Grillzeit, Ruhezeit. Zwei Sätze pro Schritt.
Versand, Kühlkette und Rückgabe
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Isolierbox mit Trockeneis, ausgelegt auf 48 Stunden. Versand 9,90 €, ab 129,00 € versandkostenfrei, Mindestbestellwert 69,00 €.
Bei leicht verderblicher Ware gibt es kein Widerrufsrecht (§ 312g Abs. 2 Nr. 2 BGB). Kommt etwas nicht einwandfrei an, genügt ein Foto: wir liefern neu oder erstatten, Entscheidung innerhalb von 24 Stunden. Zurückschicken musst du nichts.
